小海参先用冷水泡发，泡发时间在6-8小时左右。泡发后将其放在清水中加热烫一下，一定要用冷水加热，否则会破坏其中的营养成分。在烫的过程中，将多余的沙和杂质清洗干净即可。最后可以加入一些调料，例如姜片、葱段等，提升味道。
炸好的葱油别倒，留着炒海参用，这油里全是葱的精华，比普通油香十倍！水开后放海参，转小火咕嘟10分钟，让海参吸饱汤汁。最后撒点葱花，把之前炸脆的葱绿段垫在盘底，海参往上一摆，这卖相直接拉满！
