小海参先用冷水泡发，泡发时间在6-8小时左右。泡发后将其放在清水中加热烫一下，一定要用冷水加热，否则会破坏其中的营养成分。在烫的过程中，将多余的沙和杂质清洗干净即可。最后可以加入一些调料，例如姜片、葱段等，提升味道。
海参和大葱炒最好吃，搭配芦笋、五花肉炒制也都各有风味，相当美味。1.大葱炒海参是最经典的家常吃法，大葱经过加热出来的浓郁葱香，刚好能衬托海参的淡鲜，不会抢味还能去掉海参本身的海腥味。
