1. 提前将牛肉切成小块并用盐和生粉腌制30分钟，使其入味。
2. 芹菜洗净切成段，姜蒜切末备用。
3. 热锅冷油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的牛肉末翻炒至变色，倒入少许料酒烹调。
5. 加入芹菜翻炒，注意不要炒过火，以保持芹菜的鲜绿色。
6. 加适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
做牛肉末炒芹菜的窍门有：
1. 牛肉要提前腌制，增加其鲜嫩口感。
2. 加入少许料酒可去腥提鲜，增加菜肴的口感。
3. 芹菜要趁热快炒，以保持其鲜绿色，口感也更佳。
素炒芹菜要好吃，关键在选材、火候和调味，掌握这三点就能炒出脆嫩鲜香的芹菜。3.调味出锅：这时候加点盐，别太多，芹菜本身就鲜。快速翻炒均匀，让调料裹满芹菜。这样炒出来的素炒芹菜，脆嫩爽口，蒜香浓郁，简单又好吃，保证你吃一次就爱上！
