猪肝的保存方法取决于其形式，如新鲜的猪肝、切片后冷冻的猪肝或者烤过的猪肝。下面是一些常见的猪肝保存方法：
1. 新鲜的猪肝：将猪肝放入保鲜袋中，并将其放入冰箱中的冷藏室，可以保存3-4天。
2. 切片后冷冻的猪肝：将猪肝切成薄片或块状，放入保鲜袋中，将其放进冰箱冷冻室，可以保存3-4个月。
3. 烤过的猪肝：将烤好的猪肝放入密封容器中，放进冰箱冷藏室，可以保存2-3天。
要保证猪肝新鲜，保存时应该避免暴露在空气中，定期检查是否有变质迹象。如果怀疑猪肝已经变质，应该丢弃，以免食物中毒。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
