春笋可以用几种方式处理：
1.切成薄片，用盐搓揉几分钟，再用清水洗净，去除苦味；
2.将春笋对半切开，用手按压成碎块，再用盐和水腌制一段时间，去除苦味；
3.将春笋切成细丝或小块，用开水焯一下，再用冷水冲凉，去除涩味；
4.将春笋纵向切开，放入水中煮熟，捞出沥干水分，再用炒菜时的油、盐、糖、醋等调料拌匀即可。
想要让春笋保存一年以上，通过预处理焯水后真空冷冻或者密封盐渍的方式完全可以做到，还能最大程度保留春笋的脆嫩口感。
