海参的自然生长速度相对较慢,需要较长时间才能生长成较大的体型。现代养殖海参通常将其放养在围栏内或者养殖箱中,较小的空间会限制海参的自由活动和摄食,影响其生长速度和体型大小。还会受到水温、水质、饵料等环境因素的影响,可能导致海参生长缓慢或者停滞。干海参相对较小是由多种因素共同作用导致的。
1.基础处理别马虎泡好的海参得先“洗个澡”——用流动清水冲掉表面杂质,尤其是内壁的泥沙和残留的筋膜。要是海参个头大,可以纵向剖开成两半,这样更容易入味。这样海参既保留弹性,又吸饱了汤汁的鲜味。