以下是牛肉打汤的步骤：
1. 准备材料：牛肉、姜片、葱段、料酒、盐、清水。
2. 牛肉先用开水焯一下，去除血水和杂质，捞出洗净备用。
3. 锅中倒入适量清水，加入姜片、葱段和料酒，开火煮沸，加入准备好的牛肉，烧开后撇去浮沫。
4. 转小火慢慢炖煮，约1-2小时即可，期间需要不时撇去浮沫。
5. 煮好的牛肉汤加入适量盐，调味即可。可以加入蔬菜等其他材料，做成煲汤或者清汤等不同口味的汤品。
温馨提示：打汤时可以根据自己的口味加入一些其他调料，如枸杞、红枣、当归等，来增加汤的营养价值和口感。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
