高压锅烧银耳汤时,要注意控制烹饪时间和火力,避免锅内压力过高导致溢出。银耳汤容易形成泡沫,要及时将泡沫去除,避免泡沫进入气阀口堵塞。建议在烹饪时不要将高压锅装得太满,保留一定的空间让汤液有足够的空间膨胀。如果锅内汤液已经接近饱满,建议将火力调小或者稍微减少一点烹饪时间。
高压锅炖排骨汤需要先开大火烧至上汽,上汽后转最小火保持压力炖煮。2等高压锅压力阀顶起、开始稳定排气之后,立刻转成能维持压力的最小火就行,只要保持压力阀微微排气的状态就满足炖煮要求。