牛肉炖汤的做法：
1.将牛肉切成大块，放入冷水中浸泡30分钟左右，去除血水。
2.将牛肉放入清水中，加入几片姜片、料酒和葱结，大火煮沸后撇去浮沫。
3.转小火，加入干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒等调料，继续炖煮2小时左右。
4.加入胡萝卜、土豆、洋葱等蔬菜，炖煮20-30分钟，直到食材变软。
5.调味后即可食用。
温馨提示：牛肉炖汤的火候很重要，使用砂锅或电压力锅，保持小火炖煮。也可添加一些枸杞、红枣、黄豆等食材，增加营养。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
