以下是简单的做法：
材料：
五花肉500g、排骨500g、姜片10克、葱段20克、料酒10ml、盐适量、酱油适量、糖适量、清水适量、香菜适量。
步骤：
1.五花肉和排骨洗净，放入锅中，加入水烧开，焯水洗净。
2.锅中加油，放入姜片，葱段爆香。
3.将焯水后的五花肉和排骨放入锅中煸炒。
4.加入料酒，煮至酒精挥发。
5.加入适量清水，再加适量盐、酱油、糖，煮开。
6.转小火慢炖40分钟至1小时，直到肉烂熟为止。
7.关火后加入香菜即可。
提示：可以根据口味调整盐、酱油、糖的比例，也可以加入适量的黄豆酱或豆瓣酱增加口感。
2.香料组合与用量：八角1颗、桂皮1小段、香叶2片是经典搭配，能赋予排骨复合香气。若用高压锅，炒糖色后直接加热水没过排骨，压20分钟再收汁，能节省时间；若用砂锅或炒锅，需加足量热水，中小火炖40分钟至1小时，期间注意翻动避免粘锅。
