1. 首先将鲜海参浸泡在清水中，泡发2-3天，直至变软。
2. 取出海参，去除沙垢，洗净后切成小块，备用。
3. 准备青椒、红椒、洋葱、蒜末等蔬菜和调料，切成丝或蒜末备用。
4. 热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。
5. 加入洋葱炒香后加入青红椒丝，煸炒至熟。
6. 放入海参块，用中火炒至入味。
7. 加入盐、生抽、鸡精等调料翻炒均匀后出锅。
8. 摆盘，可以加一些香菜或葱花点缀，即可享用美味的鲜海参炒食。
干海参充分泡发后选清淡做法吃最好，既能锁住营养，也符合滋补的需求，适合绝大多数人食用。3，尽量避开高油重口的做法，别把海参放麻辣火锅里涮，或是做红烧海参时放大量酱油糖油，重调料和油脂不仅会破坏海参本身的活性营养，还会让海参吃起来齁腻，额外摄入多余热量，反而浪费了海参的滋补价值。
