1. 首先将鲜海参浸泡在清水中，泡发2-3天，直至变软。
2. 取出海参，去除沙垢，洗净后切成小块，备用。
3. 准备青椒、红椒、洋葱、蒜末等蔬菜和调料，切成丝或蒜末备用。
4. 热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。
5. 加入洋葱炒香后加入青红椒丝，煸炒至熟。
6. 放入海参块，用中火炒至入味。
7. 加入盐、生抽、鸡精等调料翻炒均匀后出锅。
8. 摆盘，可以加一些香菜或葱花点缀，即可享用美味的鲜海参炒食。
同等原料品质的前提下，正规干海参比高压海参保留的营养更完整，整体营养价值更高。而正规合格的干海参没有额外添加，除去水分之后几乎都是海参的干物质，换算成相同干重对比，干海参的营养含量远高于高压海参。
