通常，牛肉煮熟后会变得柔软，颜色会变深，肉汁会变清澈，而未熟的牛肉则会呈现出鲜红的外表，有血丝和肉汁，肉质也会较为硬嚼。你可以用温度计来检测牛肉的内部温度，当温度达到70℃以上，则可以认为肉类已经熟透。
紫米蒸不熟主要是紫米本身质地特殊、浸泡不到位，再加上蒸制时的水量火候操作不当导致的。1、紫米本身的结构就比普通大米难蒸透，紫米的种皮更紧实、整体密度更高，水分渗透的速度比普通大米慢很多，相同蒸制时间下，普通大米吸饱水熟透了，紫米内部还没得到足够的水分，自然就会硬芯夹生，看起来就是没蒸熟。
