通常情况下，炖排骨汤可以在炖煮的过程中适量加入少量的盐，以增强味道。但是在炖制完成后再尝味道，视需要逐渐加入盐，直到味道满意为止。这样可以避免在炖制过程中加入过多的盐导致汤味过咸。
等银耳炖到半透明状态再放红枣，这样既能保留红枣的香甜味，又不会因为长时间炖煮导致果肉软烂成泥。最后根据口味加冰糖或枸杞，利用余温融化即可——这样炖出来的银耳汤既有胶质又带红枣香，喝起来层次感超足！
