通常情况下，炖排骨汤可以在炖煮的过程中适量加入少量的盐，以增强味道。但是在炖制完成后再尝味道，视需要逐渐加入盐，直到味道满意为止。这样可以避免在炖制过程中加入过多的盐导致汤味过咸。
炖银耳汤的时候，梨子要在银耳炖至软烂出胶、出锅前15-20分钟再放，不建议一开始就和银耳同炖。3.梨子下锅后保持中小火炖煮15-20分钟就够了，喜欢吃偏软口感可以多炖5分钟，出锅前再加冰糖搅匀融化就可以享用，煮出来的银耳汤清甜不腻，梨子也能保留合适的口感。
