活海参是一种非常珍贵的食材，但是处理起来也比较麻烦。如果要将活海参当做刺身来食用，需要以下步骤：
1. 先将活海参用淡盐水清洗干净，去掉表皮和内脏等部分，留下最精华的中间部分。
2. 接着将海参浸泡在淡盐水中，让其吐出内脏和杂质，每隔一段时间更换一次水，直到海参不再吐出杂质为止。
3. 将处理好的海参放入冰水中浸泡，使其变得更加滑嫩。
4. 最后将海参切成薄片，摆盘即可。
处理活海参时一定要非常小心，避免受伤。由于海参的口感非常嫩滑，因此在切片时需要使用非常锋利的刀切割，以免损坏其质地。
1.短期冷藏保存法如果计划在1-2周内食用新鲜野生海参，冷藏是最佳选择。若需运输，可将海参放入保温箱，底部铺满碎冰，顶部覆盖保温层，可维持24小时新鲜度。每天更换一次碎冰并检查海参状态，若发现冰块融化过快或海参体表发黏，需立即处理。
