雪耳和银耳是不同的材料，它们的泡发时间也不同。泡发雪耳的时间比泡发银耳的时间短，雪耳只需用温水泡发20-30分钟即可，而银耳则需要用凉水泡发6-8小时或过夜。泡发的时间不宜过长，否则会导致口感失去弹性，影响味道。
银耳除了制作甜汤甜品，还可以做成凉拌、清炒、炖汤多种家常菜肴，口感爽润入味，做法都简单好操作。干银耳提前用冷水泡1小时，泡开后剪去硬根撕成小朵，烧一锅开水，把银耳放进去焯30秒立刻捞出来，泡进冰水里镇10分钟，这样做出来的银耳特别脆爽。这道菜清爽解腻，特别适合配白米饭。3.山药银耳炖排骨。
