干米线泡发的方法是：
1.先将米线放入大碗中，倒入足够的凉水，不要用热水，因为热水会使米线变硬。米线浸泡的时间不要太长，一般几分钟就够了。
2.轻轻搓洗米线，使其表面的淀粉清除，可以让米线更加爽滑。
3.将泡发好的米线沥干水分，准备烹制。
注意事项：
1.不要用开水直接烫米线，这样会使米线变硬而且口感不佳。
2.泡发时间过长也会导致米线变硬，所以不要超过10分钟。
3.如果要保存泡发好的米线，可以用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室保存。
1.从升糖指数来看，米线通常比面条更容易升糖。米线以大米为原料，淀粉中支链淀粉比例高，且市售米线多经过精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解为葡萄糖，导致血糖迅速上升。煮得软烂的米线或面条会比弹性十足的更易升糖，因为软烂的食物更容易被消化吸收。
