泡水的土豆会变软是因为水分渗透到土豆内部，使得土豆细胞膨胀并失去原有的结构和稳定性，从而导致土豆变软。泡水过久会导致土豆内的淀粉质分解成糖类成分，也会引起土豆软化。为了保持土豆的硬度，建议不要过久地泡水。
适合和土豆套种的常见且高产稳收的蔬菜主要是玉米、大白菜、大蒜三种。2、套种大白菜：一般选早熟土豆品种搭配秋大白菜，整地播种土豆时提前预留出垄间的套种行，在土豆即将成熟收获的10-15天，把大白菜种子播到预留行里。
