腰果过敏是由于腰果中含有的蛋白质、油脂或其他成分引起的。当过敏者食用腰果后，免疫系统会将这些成分视为异物并产生过度反应，导致过敏症状的出现。过敏症状可能包括皮肤瘙痒、红肿、呼吸道不适、呕吐等。对于已知对腰果过敏的人，应避免食用腰果及含有腰果的食品，以防止过敏反应的出现。
腰果搭配西芹、鲜虾仁、鸡丁炒制最好吃，三种搭配口感风味各有特点，都十分下饭开胃。1西芹炒腰果，这是最经典的清口素菜搭配，脆嫩清爽的西芹刚好中和腰果的油脂香，吃起来完全不腻。
