黑米和大米煮粥的糖分取决于添加的糖的数量和种类，以及煮粥的时间和温度。通常情况下，黑米和大米本身并没有很高的糖分含量，但是如果添加了大量的糖，或者煮粥的时间过长，会增加糖分的含量。如果想要控制煮粥的糖分含量，可以减少添加的糖的数量，或者控制煮粥的时间和温度。
-加工影响：精制大米（如白米）与精制面粉（如白面）均因去除了外层营养层导致膳食纤维减少，糖分相对集中；但糙米因保留麸皮，含糖量可能低于全麦面粉。-膳食纤维作用：全谷物因含更多膳食纤维，可延缓糖分吸收，降低实际升糖效果。
