鹅蛋和鸡蛋的营养成分基本相似，但鹅蛋比鸡蛋稍微营养丰富。鹅蛋比鸡蛋含有更多的蛋白质、钙、铁、硒和维生素B12等营养素。有些人喜欢鹅蛋的味道和口感，但是鹅蛋的价格通常比鸡蛋贵，所以选择哪种蛋取决于个人口味和预算。
雁鹅蛋的蛋白质总量略高，不过其氨基酸比例稍逊一筹，日常食用两者均能满足蛋白质需求，但鸡蛋的“利用率”更胜一筹。雁鹅蛋的硒含量高达鸡蛋的3倍，铁含量也是鸡蛋的2倍以上，对缺铁性贫血或需要抗氧化的人群更友好。
