1.先将糯米洗干净,用水冲洗3-4次,直到水变清为止。
2.将洗好的糯米放入清水中浸泡,水面要比糯米高一指。
3.在泡糯米的水中加入一片橙皮或几片荷叶,可以提高糯米的香气和口感。
4.放入泡糯米的容器中加入一小勺醋,可以帮助糯米更快地吸收水分。
5.放置时间一般为1-2小时,但如果时间紧迫,可以将糯米放入微波炉中加热1-2分钟,然后再泡10-20分钟即可。
6.泡好的糯米不要直接煮,先用清水漂洗2-3次,然后用清水浸泡10-20分钟,这样能够使糯米更加鲜嫩可口。
比如煮粥时,紫米能嚼到米粒的实在感,糯米直接糊成一团,完全两种体验。3.用途不同:紫米常用来煮饭、熬粥,或者搭配其他杂粮做粗粮饭,营养更均衡;糯米更适合做粽子、汤圆、年糕这类黏性强的点心,蒸熟后能捏成各种形状。