大蒜为什么不容易坏

　　大蒜含有丰富的硫化物和抗氧化物，这些物质具有很好的抗菌、抗氧化、抗腐败的作用。大蒜的外层膜和大蒜鳞茎组织细胞壁较厚，难以被微生物侵入，从而延缓了其腐败的速度。保存大蒜时，需要保持其干燥、通风，避免存放在潮湿、密闭的环境中，也可以延缓大蒜的腐败速度。