鲳鱼可以与蒜蓉、姜葱、豆腐、木耳、西葫芦、茄子、青椒等食材一起炒，也可以加入番茄、酸菜等食材煮汤，或者蒸、煮、烤等多种烹饪方式。具体做法可以根据个人口味和喜好选择不同的配料和烹饪方式。
金鲳鱼晒制前要沿脊骨对开切断成大张鱼片，不要切小块，重量超1斤的大鱼可分段切，方便均匀晒干不变质。1先预处理鲜鱼，把刚宰杀去除鱼鳃的金鲳鱼冲洗掉表面淤血，放在案板上控干多余生水，提前准备好锋利的切刀，避免切脊骨的时候打滑切歪。
