要看海参表面的颜色、气味和质地等来判断是否坏掉。
1. 颜色：新鲜的干海参一般是棕色或淡黄色，如果颜色变黑或发黄，就可能已经坏了。
2. 气味：新鲜的干海参不会有异味，如果有臭味或者味道异常，说明可能已经变质了。
3. 质地：新鲜的干海参比较脆，如果质地发软或者有结块的感觉，就可能已经变质了。
如果出现以上任何一种情况，建议不要食用干海参，以免影响健康。
1.基础处理别马虎泡好的海参得先“洗个澡”——用流动清水冲掉表面杂质，尤其是内壁的泥沙和残留的筋膜。要是海参个头大，可以纵向剖开成两半，这样更容易入味。这样海参既保留弹性，又吸饱了汤汁的鲜味。
