1.先将玻璃翠芹菜洗净，放入开水中焯烫一下，捞出放入凉水中浸泡片刻，使其变得脆嫩。
2.准备一些配菜，如蒜末、姜末、红椒丝等，放入锅中翻炒出香味。
3.将焯好水的玻璃翠芹菜放入锅中，加入盐、鸡精等调料，翻炒均匀。
4.如果喜欢口感更加鲜嫩，可以加入少量的鸡肉或鱼肉丝，一起炒熟即可。
5.最后可以点缀一些香菜或葱花，提升菜品的香气和美感。
水少了芹菜一放进去温度降得快，焯出来容易蔫巴不脆。盐能让芹菜更入味，还能保持它的翠绿颜色；食用油就像给芹菜穿了层“保护衣”，能防止芹菜里的营养流失，焯出来颜色更鲜亮，口感也更脆。
