即食银耳与普通银耳的区别在于加工方法不同。即食银耳通常是在银耳干的基础上，通过特殊的加工工艺加工而成，加工过程中可能添加了一些食品添加剂，如防腐剂等，使银耳更易于食用。而普通银耳则是指直接晒干或者烘干而得的银耳，没有经过加工处理，不含任何添加剂。即食银耳的口感要更加脆嫩，口感相对柔软的普通银耳更加适合用来炖汤、煮粥等烹调。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
