红薯为什么会发芽长叶子

　　红薯发芽长叶子是由于营养物质的积累和生长发育的需要。红薯在储存过程中会消耗自身的营养物质，而如果储存的时间过长，营养物质已经消耗殆尽，这时红薯就会开始发芽，通过光合作用来补充营养物质。红薯也可能在储藏条件不适宜时，为了生存而发芽长叶子，以便寻找更适宜的环境生长。