清洗猪肝时，将猪肝里面的血液挤出来，然后将猪肝表面的薄膜去掉，让猪肝更加干净。接下来，将猪肝切成薄片或者小块，用盐、姜、酱油等腌制一下，去腥味和提味。用热水稍微焯一下，使猪肝更加干净，去掉残留的血水和腥味。这样处理后的猪肝不仅干净，而且味道也很好。可以用它来煎、炒、炖或者烤，口感鲜美，营养丰富。
1.搭配青椒炒着吃：青椒那股子清爽劲儿，和卤猪肝的醇厚香味简直是绝配！青椒切成小块儿，和卤猪肝一起下锅快炒，青椒的翠绿和猪肝的深红，看着就让人有食欲。2.搭配洋葱凉拌：洋葱那股子辛香味儿，跟卤猪肝的咸香特别搭。
