煮田螺首先需要清洗干净，然后放入锅中加水煮沸，加入姜片和葱段等调味料，煮至田螺壳打开，肉质变得紧实，捞出放入冰水中浸泡。这样可以让田螺吐出沙子和泥土，同时使肉质更加爽脆。最后可以根据个人口味调配蘸料，如酱油、醋、姜丝等。
要做出香嫩够味、没有土腥味的麻辣田螺，核心是提前吐净泥沙处理到位，再用足量麻辣香辛料焖煮入味就好吃。2、备足麻辣配料。
