1.选用高筋面粉，面粉中蛋白质含量越高，做出来的馒头越白。
2.面团中加入适量的酸奶或醋，可以让面团发酵时产生的二氧化碳气体溶于面团中，使馒头更白。
3.蒸馒头时，开水一定要烧开，蒸锅内的水气要充足，蒸的时间不宜过长，避免蒸糊。
4.在蒸之前，馒头表面刷上蛋液，可以让馒头表面更加光滑华丽。
选料上足、和面时加酸奶或醋，蒸之前刷上蛋液等步骤，可以让馒头更白更美味。
1.选材处理要讲究新鲜猪腰别急着切，先撕掉表面那层白膜，这层膜腥味重，撕干净能减少异味。淀粉能让腰花更嫩滑，食用油能防止炒制时粘连。这时候腰花刚好断生，口感最嫩。
