肠胃炎是一种消化道疾病，其症状包括腹泻、恶心、呕吐、腹痛等。拉水是肠胃炎症状之一，主要是由于炎症引起肠道水分分泌增加、吸收减少，从而导致粪便水分过多，表现为腹泻。某些病菌和病毒还可以造成肠道表面细胞的破坏和剥脱，使肠道对水分的吸收能力受影响，从而导致腹泻。拉水是肠胃炎的常见症状之一。
肠胃炎初愈需要按照流质、半流质、软食的顺序循序渐进调整饮食，整体保持清淡低刺激、好消化，不能急于进补，具体安排如下。这个阶段依旧要忌口生冷冰饮、辛辣火锅、油炸烧烤、腌制咸菜这类刺激性食物，至少忌口两周，等肠胃彻底恢复稳定再慢慢恢复正常饮食。
