卤好的猪肝怎么凉拌

　　凉拌卤猪肝的做法如下：

　　1. 将卤猪肝切成薄片。

　　2. 准备蛋黄酱和生姜末，将蛋黄酱和生姜末拌匀，调制成调味汁备用。

　　3. 把卤猪肝片和调味汁混合在一起拌匀。

　　4. 将拌好的卤猪肝片装盘，撒上葱花和香菜叶，即可享用。

　　温馨提示：可以根据自己的口味再加入适量的盐和醋等调料，使口感更加浓郁。

卤猪肝和什么菜搭配吃好

1.搭配青椒炒着吃：青椒那股子清爽劲儿，和卤猪肝的醇厚香味简直是绝配！青椒切成小块儿，和卤猪肝一起下锅快炒，青椒的翠绿和猪肝的深红，看着就让人有食欲。2.搭配洋葱凉拌：洋葱那股子辛香味儿，跟卤猪肝的咸香特别搭。

白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。