1.首先将新鲜银耳洗净，去掉杂质和坏掉的部分。
2.将银耳浸泡在清水中，浸泡时间不要超过20分钟，避免失去营养。
3.将泡好的银耳放入锅中，加入清水，水量要比银耳多，然后进行焯水，焯水的时间大约为1-2分钟左右。
4.焯水后，将银耳捞出，放入清水中浸泡，水量要比银耳多，大约浸泡一到两小时，直到银耳变软。
5.将泡发好的银耳沥干水分，使用前记得再次清洗干净，去掉泡发时留下的杂质和污渍。
6.泡发好的银耳可以用来制作各种美食，如银耳汤、银耳糖水等。
银耳除了制作甜汤甜品，还可以做成凉拌、清炒、炖汤多种家常菜肴，口感爽润入味，做法都简单好操作。干银耳提前用冷水泡1小时，泡开后剪去硬根撕成小朵，烧一锅开水，把银耳放进去焯30秒立刻捞出来，泡进冰水里镇10分钟，这样做出来的银耳特别脆爽。这道菜清爽解腻，特别适合配白米饭。3.山药银耳炖排骨。
