一般情况下，应该先放牛肉炖煮一段时间，让牛肉的香味和味道充分释放出来，然后再加入土豆一起炖煮，这样能够让牛肉和土豆的味道充分融合在一起，口感更好。但是如果牛肉已经切成小块，而土豆还比较硬，也可以先放土豆，待土豆炖软之后再加入牛肉。
1.选肉和预处理：先挑对部位，牛腱子、牛腩或者牛肋条都行，带点筋膜的更香。大火煮开转小火，盖上盖子慢慢炖，牛腱子得俩小时，牛腩一个半小时，牛肋条一小时就差不多。最后半小时加盐，太早加肉会老。
