一般情况下，应该先放牛肉炖煮一段时间，让牛肉的香味和味道充分释放出来，然后再加入土豆一起炖煮，这样能够让牛肉和土豆的味道充分融合在一起，口感更好。但是如果牛肉已经切成小块，而土豆还比较硬，也可以先放土豆，待土豆炖软之后再加入牛肉。
选对牛肉部位，做好切配腌制预处理，控制好快炒火候，炒出来的牛肉就能软烂不塞牙。
