生海参的处理需要以下步骤：
1. 清洗：用清水将海参表面的泥沙和污垢冲洗干净。
2. 去除内脏：在海参的一端切开一个小口，用手将内脏挑出，然后再用清水冲洗干净。
3. 捶打：用一个锤子或者棒子轻轻敲打海参的全身，这样可以使海参的肉质更加松软。
4. 再次清洗：用清水再次冲洗干净海参，使其完全干净。
5. 处理好的海参可以选择煮、炒、炖等方式烹制。
同等原料品质的前提下，正规干海参比高压海参保留的营养更完整，整体营养价值更高。而正规合格的干海参没有额外添加，除去水分之后几乎都是海参的干物质，换算成相同干重对比，干海参的营养含量远高于高压海参。
