生蚝因为活着，所以在蒸的过程中会想要保护自己，不让外界的热气进入到身体内部。这时候，生蚝会自然而然地闭上它的壳，形成一个保护罩，不开口。如果想要让生蚝开口，需要用刀子轻轻地切开它的肌肉，让热气进入到身体内部，从而刺激生蚝开口。
生蚝，这种被誉为“海中牛奶”的美味，有时却让人在品尝前遇到一个小难题——它们为何不开口呢？当我们遇到生蚝不开口的情况时，应先判断生蚝是否仍然鲜活。而对于已经死亡的生蚝，则应果断放弃，以免食用后对身体造成不适。
