1. 准备材料：牛肉、葱姜蒜、辣椒、醋、酱油、糖、盐、花椒粉、香油。
2. 将牛肉切成薄片，放入开水中焯水去除血水后，捞出控干水分备用。
3. 将葱姜蒜切碎，辣椒切成细丝备用。
4. 取一个碗，加入适量的醋、酱油、糖、盐、花椒粉，搅拌均匀成调料汁。
5. 将焯水后的牛肉放入调料汁中，加入葱姜蒜和辣椒丝，搅拌均匀腌制至少半个小时。
6. 拌匀后，淋上香油，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 牛肉要切得越薄越好，口感更加柔软。
2. 调料汁可以根据个人口味添加或减少调料的用量。
3. 腌制时间不要太长，否则牛肉会变硬。
4. 凉拌过后可以放入冰箱冷藏一会儿，口感更佳。
