烤五花肉腌制时，一般不需要去皮。因为五花肉的脂肪分布在肉里和皮下，而烤制过程中，脂肪会融化，渗透到肉里，使得肉质更加鲜嫩多汁。如果去掉皮，会使得五花肉的口感变得较为干燥，影响味道。如果您个人不喜欢五花肉的皮，可以根据自己的口味进行处理。
吃芹菜之所以大多会去掉叶子，主要是风味口感不符合大众食用偏好，同时存在农残顾虑、受传统饮食习惯影响，并非芹菜叶子有毒不能吃。芹菜叶子的苦味比茎秆重很多，还带着一股浓烈的生青草味，混在菜里会整体拉高苦味，大部分人接受不了这个味道。2.农残更难清理。
