将银耳泡软后剪成小段，放入锅中加水，水量要刚好覆盖银耳，然后将锅放在火上煮开，煮开后用慢火熬煮。一直熬到银耳煮烂，水也收干了，形成了粘稠的胶状物，就可以关火了。如果需要更浓稠的胶，可以多加一些水煮煮看。
银耳除了制作甜汤甜品，还可以做成凉拌、清炒、炖汤多种家常菜肴，口感爽润入味，做法都简单好操作。干银耳提前用冷水泡1小时，泡开后剪去硬根撕成小朵，烧一锅开水，把银耳放进去焯30秒立刻捞出来，泡进冰水里镇10分钟，这样做出来的银耳特别脆爽。这道菜清爽解腻，特别适合配白米饭。3.山药银耳炖排骨。
