将银耳泡软后剪成小段，放入锅中加水，水量要刚好覆盖银耳，然后将锅放在火上煮开，煮开后用慢火熬煮。一直熬到银耳煮烂，水也收干了，形成了粘稠的胶状物，就可以关火了。如果需要更浓稠的胶，可以多加一些水煮煮看。
若长期将其作为主食替代品，可能导致营养摄入单一化。极少数人可能对银耳中的多糖成分过敏，引发皮肤瘙痒或呼吸道不适。合理摄入下，银耳的美容养颜、润肺止咳等功效仍可安全发挥。
