香菇牛肉炒饭
原料：
? 香菇 8-10 朵
? 牛肉 150 克
? 米饭 2-3 碗
? 青葱 适量
? 生姜 适量
? 食用油 适量
? 盐 适量
? 酱油 适量
? 料酒 适量
? 胡椒粉 适量
做法：
1. 香菇去蒂，洗净切片，牛肉切成丝
2. 生姜切成丝，青葱切成小段备用
3. 热锅冷油，放入生姜和青葱爆香
4. 放入牛肉翻炒至变色，加入料酒和盐炒匀
5. 加入香菇翻炒，再加入酱油和胡椒粉炒匀
6. 加入煮好的米饭翻炒均匀即可
小贴士：
? 香菇和牛肉都很容易入味，适量加盐即可
? 煮好的米饭是前一天煮的，这样口感更佳
? 可以根据个人口味加入其他调料，如辣椒油等
1.选材与预处理牛肉选牛腱子或牛腩，肉质紧实有嚼劲，炖煮后更易软烂。西红柿划十字刀，开水烫1分钟去皮，切大块保留果肉颗粒感。2.去腥与定型牛肉冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸后撇净浮沫，捞出用温水冲洗。
