将芸豆洗净后放入密封的塑料袋或容器中，确保没有多余的空气。然后将其放入冰箱中，存放在冷藏室中的z佳温度为4℃至8℃，可以保存3至5天。如果需要保存更长时间，可以将芸豆放在密封的塑料袋或密封的真空包装中，然后放在冷冻室中，可以保存6个月左右。冷冻后的芸豆的质地和口感会有所降低，在烹饪时需要更长时间。
土豆削皮切滚刀块，别切太小，炖煮时容易碎；芸豆掐头去尾，撕掉两侧的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把芸豆倒进去，大火翻炒个2分钟。芸豆一定要炒到表皮微微发皱，这样炖的时候更容易入味，而且能去掉生豆的涩味。
