自发黄豆发黑的原因可能是因为其含有的色素反应产生了变化。黄豆中含有的色素成分包括脂溶性黄色素、水溶性黄色素和花青素等。当黄豆在发酵或腐败的过程中，这些色素成分会被氧化或还原，导致颜色变黑。黄豆中的蛋白质也可能因为自氧化或者细菌的作用而导致颜色变黑。
1.黄豆+红枣：红枣自带天然甜味，和黄豆一起榨豆浆能中和豆腥味，喝起来更顺口。做法也简单，黄豆提前泡发，红枣去核切小块，一起丢进豆浆机，加水打成浆就行。2.黄豆+核桃：核桃的坚果香和黄豆的豆香混在一起，豆浆口感更醇厚，还能补脑。
