炒猪肝嫩又好吃的方法如下：
1. 先把猪肝切好，稍微焯一下水，捞出备用。
2. 食用油放锅中，加入姜蒜炒香，再加入洋葱炒至香甜。
3. 将猪肝倒入锅中，翻炒几分钟。
4. 加入适量盐、酱油、料酒翻炒均匀，小火烧制。
5. 加入一小勺白糖，翻炒均匀，再加入少许水，烧开后再转小火，焖至猪肝软嫩。
6. 最后淋入一点点香油，翻炒均匀即可出锅。
提示：如果你不喜欢有肝味，可以先将猪肝放入盐水中浸泡，多次换水，去除部分腥味。
加入适量红糖，继续翻炒至猪肝熟透且表面呈现金黄色。红糖的加入不仅增加了甜味，还使猪肝的颜色更加诱人。按照以上步骤和技巧制作的糖炒猪肝，口感鲜嫩、味道独特，是一道美味的中式佳肴。
