猪蹄没有炖烂的原因可能是以下几个方面：
1. 猪蹄选错了部位。猪蹄的前蹄和后蹄的筋膜较厚，因此需要更长时间的炖煮才能变得软嫩糯。如果使用了前蹄或后蹄并没有完全煮烂，就需要再继续炖煮。
2. 火候不够。猪蹄需要慢慢地炖煮，火候不够会导致猪蹄煮烂的时间不够，所以需要再继续加热。通常情况下使用慢火炖煮猪蹄。
3. 水不够多。如果猪蹄和水的比例不正确，或者煮的时候水不够多，就会造成猪蹄没有煮烂的情况。在炖煮过程中要不断加水，以确保猪蹄能够充分煮烂。
4. 炖煮时间不够。猪蹄需要长时间的炖煮，如果时间不够就会不容易变得糯软。一般需要炖煮2-3个小时才能将猪蹄炖烂。
如果猪蹄没有炖烂，需要检查猪蹄的部位、火候、水量和炖煮时间是否合适。
