高粱和荞麦都是容易消化的食物，但是荞麦具有更好的消化性能。荞麦中含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物和纤维素，并且富含维生素和矿物质。其中，荞麦蛋白质含有多种必需氨基酸，比高粱更容易被身体吸收和利用。荞麦中的纤维素可以促进肠道蠕动，并且在体内极不容易产生胀气。荞麦比高粱更容易被消化和吸收。
对大多数日常饮用的普通人群来说，甜荞麦比苦荞麦更好喝，只有偏爱厚重焦苦风味的小众爱好者会更喜欢苦荞麦。只有吃了重油重盐的火锅烧烤之后，需要解腻压味的时候，苦荞麦的焦苦厚重反而更舒服，也只有常喝这种风味的人，才会觉得它比甜荞麦更好喝。
