1.准备好鱿鱼、洋葱、蒜末、生姜、盐、料酒、生抽、糖、胡椒粉、淀粉和色拉油。
2.将鱿鱼洗净后斜刀切成薄片，洋葱切成块状备用。
3.锅中倒入少量油，放入蒜末和生姜爆香，放入鱿鱼片快速翻炒。
4.炒至鱿鱼变色并且翻面，倒入洋葱块继续翻炒。
5.加入少许盐、料酒、生抽、糖和胡椒粉调味，继续翻炒。
6.将适量的淀粉和水调成糊状，倒入锅中翻炒均匀。
7.最后加入少许色拉油，再快速翻炒几下即可出锅。
温馨提示：炒鱿鱼要快火快炒，这样才能保证鱿鱼炒的鲜嫩可口。
鱿鱼焯水后“消失”主要因烹调方式不当或食材不新鲜，与造假无关。1.烹调时间过长是主因多数案例中，鱿鱼焯水时间接近8分钟，远超正常范围。水发鱿鱼若吸水过多，长时间蒸煮也会严重缩水甚至溶解。
