以下是煮猪心猪肝的步骤：
1. 先将猪心猪肝放入清水中浸泡，泡去血水和杂质。
2. 取出猪心猪肝，用刀将其清洗干净，切成小块。
3. 将猪心猪肝放入开水锅中煮2~3分钟，捞出沥干水分备用。
4. 起锅热油，加入姜蒜和辣椒炒香，放入葱段翻炒。
5. 将煮熟的猪心猪肝放入锅中煸炒，加入适量的盐、酱油、糖、料酒、五香粉和鸡精调味。
6. 加入适量的清水，盖上锅盖，小火煮10分钟左右，让猪心猪肝入味。
7. 加入适量的葱花和香菜，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 煮熟的猪心猪肝口感更佳，也更容易入味。
2. 调味时要适量加盐，因为猪心猪肝本身就比较咸。
3. 煮好后可加入一些醋，可以去腥增加口感。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
