即食海参是经过烹制或腌制后直接可以食用的海参，口感软嫩，味道鲜美，需要保存在冰箱中。而半干海参则是将新鲜海参晾晒至水分减少一半，然后保存，需要在使用前先泡发，口感略带嚼劲，味道浓郁。半干海参相对于即食海参更加耐储存，而且更适合用来烹制一些需要长时间炖煮的菜肴。
干海参充分泡发后选清淡做法吃最好，既能锁住营养，也符合滋补的需求，适合绝大多数人食用。3，尽量避开高油重口的做法，别把海参放麻辣火锅里涮，或是做红烧海参时放大量酱油糖油，重调料和油脂不仅会破坏海参本身的活性营养，还会让海参吃起来齁腻，额外摄入多余热量，反而浪费了海参的滋补价值。
