有几个技巧可以让蒸汤圆不粘锅：
1. 在蒸锅的蒸架上铺上蒸垫或者蒸笼布，避免汤圆直接接触到底部的锅面。
2. 在锅底涂一层油，可以使汤圆不粘锅。但是不要涂太多，否则会影响口感。
3. 在汤圆表面轻轻刷一层油，这样也可以减少粘锅的发生。
4. 翻动汤圆的时候要轻柔，避免汤圆过度粘在锅面上。
5. 在汤圆中加入少量的淀粉或玉米粉，可以增加其粘性，避免煮熟后分散，同时也可以减少粘锅的情况。
冰冻汤圆不用提前解冻，温水下锅+中小慢煮+沸后点水就能煮得完整不破皮。冰冻汤圆拿出来不要放着解冻，解冻后外皮会变软发黏，下锅很容易破。大火会让沸水剧烈翻滚，不断撞击汤圆很容易撞破外皮，还会导致汤圆外皮快速熟透、内部冰馅缓慢融化膨胀，直接撑裂外皮。
