要煮好吃且易剥皮的鸡蛋，可以按照以下步骤：
1. 准备鸡蛋：使用新鲜鸡蛋，室温鸡蛋更易煮熟且更容易剥皮。
2. 加水煮沸：将鸡蛋放入锅中，加足够的冷水，水量要覆盖鸡蛋。然后大火加热，等水煮沸后再煮6-7分钟。
3. 控制火力：将火力调至中小火，继续煮2-3分钟。这样可以保证鸡蛋中心的蛋黄熟透，而不会出现生或过熟的情况。
4. 冷却鸡蛋：将煮熟的鸡蛋立即放入冷水或冰水中冷却，这样可使鸡蛋内部蛋白收缩，与蛋壳分离，便于剥皮。
5. 剥皮：在冷却后的鸡蛋上轻轻敲击一部分鸡蛋壳，然后把鸡蛋放入水中，用手轻轻搓揉鸡蛋，使鸡蛋壳松动，再剥去外壳。
这样煮出的鸡蛋一般会比较好剥皮，且味道鲜美。
