吃的做法是蒜蓉清炒大叶木耳菜，只要把控好预处理、火候和炒制时间，就能做出脆嫩不发黏、蒜香浓郁的成品，口感清爽特别下饭。
1. 预处理食材，把买来的大叶木耳菜逐根掐掉偏老的硬梗，只留嫩茎和饱满的叶片，放进清水里淘洗干净后，一定要捞出来放在漏篮里***控掉表面的生水，这是避免炒出来出水发软的关键；大蒜多剥个四五瓣，拍扁后切成粗蒜蓉，爱吃辣的可以再切两个小米辣圈备用。
2. 大火热油爆香，炒锅烧到发烫后倒比炒普通青菜多一点点的食用油，油烧到六成热的时候，把蒜蓉和小米辣倒进去快速翻炒出香味，闻到明显蒜香后立刻下控干水的木耳菜，保持大火快速翻拌，让每片叶子都裹上油光。
3. 快速调味出锅，木耳菜非常容易熟，全程翻炒时间别超过一分钟，看到叶片刚刚变蔫变软，就加小半勺白糖提鲜中和青涩味，再放适量食盐、小半勺蚝油增香，快速翻匀调味料就立刻关火盛出，多炒几十秒都会变得发黏发黄，影响口感。
